Desserts, Endo recepten, Recepten

Mango chia pudding met banana nice cream

mango chia pudding

Vraag me niet waarom, maar toen ik de passievruchten zag liggen, kreeg ik opeens het idee om een mango chia pudding te maken. Snap jij het? De passievrucht heeft niets te maken met mango en daarnaast is dit toch een vrij tropisch recept voor in de winter…

Toch ben ik het gaan maken. Omdat het een überhealthy dessert is en daar hou ik van. Je kunt het ook als ontbijt eten, maar dat is nu best koud. Dan zou ik het recept lekker voor de zomer bewaren. Maar voor nu, als dessert!

Recept voor 2 grote glazen of 4 kleinere glazen

Mango chia pudding
250 ml kokosmelk (uit pak)
125 gr bevroren mango stukjes
½ tl kardemom
1el kokosrasp
3½ el chiazaad

Banana nice cream
3 rijpe bananen
100 gr bevroren mango stukjes
Flinke scheut kokosmelk
mango chia pudding
Bereiding
Hou er rekening dat dit dessert/ontbijt bereiding tijd nodig heeft. Doe de bevroren mango, kokosmelk, kokosrasp en kardemom in de blender en maal fijn. Daarna giet je het mengsel in een kom en voeg daar de chiazaad bij. Roer door, dek af en zet in de koelkast voor 8 uur. Roer het eerste uur of twee af en toe even door.

Vervolgens snijd je de drie rijpe bananen in plakjes, verdeel ze over twee diepvries zakjes en vries ze in. Vooral in het voorjaar en de zomer is het handig om standaard bevroren banaan in je vriezer te hebben. Daar kun je sowieso lekkere nicecream en smoothiebowls mee maken.

Vlak voor het serveren stop je de bevroren banaan, mango en kokosmelk in de blender en maal fijn totdat het een dikke massa is. Verdeel de chiapudding over de glazen en doe daar bovenop de banana nice cream. Garneer met kokosrasp of evt met wat passie vrucht. En klaar is de mango chia pudding. Njoy!

Is niet iedereen fan van mango? Probeer de aardbeien nice cream dan eens. Klik hier

Of misschien is deze vegan amaretto tiramisu iets voor je? mango chia pudding


Join Naomi

 

Did you Njoy the recipe? Laat het me weten en deel jou foto op Instagram of Facebook met #naominjoysfood. Vind ik hartstikke leuk!